|
การทำไอศกรีมกะทิอัญชัน |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การทำไอศกรีมกะทิอัญชัน |
| Creator | สมาพร ผมทอง |
| Contributor | จินดามณี อินทรสังข์, กชกร จงจิตต์ลำเลิศ, ฉัตรวดี ศิริพิรุณ, อาทิตย์ จิตสัมพันธเวช, จินดามณี อินทสังข์, อภิญญา เจริญกูล |
| Publisher | คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย |
| Publication Year | 2560 |
| Keyword | การทำไอศกรีม, ไอศกรีมกะทิอัญชัน |
| Description | ส่วนผสม กะทิ 1,250 กรัม น้ำตาลทราย 200 กรัม แป้งข้าวโพด 15 กรัม อัญชัน 25 กรัม และเครื่องทำไอศกรีม วิธีการทำ นำกะทิส่วนหนึ่งมาต้มกับอัญชันเพื่อให้ได้สีตามต้องการ ระหว่างรอสีจากอัญชัน นำกะทิส่วนที่เหลือมาต้ม เติมน้ำตาลทรายคนให้เข้ากันจนงวด สีกะทิจะใสขึ้น เติมแป้งข้าวโพด เทคนิคการเติมคือ ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำกะทิก่อนเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน แล้วเทลงหม้อจากนั้นคนให้เข้ากัน เมื่อได้สีอัญชันตามที่ต้องการแล้ว นำมากรองผ้าขาวบาง บีบให้ได้น้ำมากที่สุด นำส่วนผสมทั้ง 2 ส่วนผสมเข้าด้วยกัน แล้วเทลงเครื่องทำไอศกรีมเพื่อปั่นทำไอศกรีม เมื่อไอศกรีมแข็งตัวได้ที่แล้ว ตักใส่ถ้วย นำไอศกรีมไปแช่แข็งที่อุณหภูมิ -30 องศาเซลเซียส จนกว่าไอศกรีมจะแข็ง ไอศกรีมพร้อมรับประทาน |
| Format | VIDEO |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/4314 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
