|
ระดับการรับรู้รสชาติ |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | ระดับการรับรู้รสชาติ |
| Creator | ดร.ดุลยพร ตราชูธรรม |
| Publisher | สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล |
| Publication Year | 2560 |
| Keyword | การรับรู้รสชาติ, ระดับรับรู้รส, ผู้สูงอายุ |
| Description | “กินข้าวไม่อร่อย” เรามักได้ยินคํานี้โดยเฉพาะจากผู้สูงอายุ ซึ่งอาจไม่ได้แปลว่ารสชาติอาหารไม่ดี แต่อาจมีผลมาจากพฤติกรรมการกิน หรือแม้แต่การที่มีโรคประจําตัวอยู่ด้วยและเมื่อรู้สึกเบื่ออาหารหรือกินอาหารได้น้อยลง บางคนก็เลือกที่จะเพิ่มรสชาติอาหารด้วยการปรุงรสอย่างหนักหน่วงไม่ว่าจะเป็นน้ำตาล น้ำปลา ผงปรุงรส ส่งผลกระทบต่อโภชนาการและนํามาซึ่งปัญหา สุขภาพในระยะยาว จึงเป็นที่มาของงานวิจัยเรื่อง การรับรู้รสชาติของผู้สูงอายุ โดยทําการเก็บข้อมูลเชิงเปรียบเทียบในผู้สูงอายุของประเทศไทยกับประเทศญี่ปุ่น ในแง่มุมของการรับรู้รสชาติที่จะสะท้อนพฤติกรรมการบริโภค ซึ่งผลของงานวิจัยเป็นที่น่าตกใจ เนื่องจากค่าการรับรู้รสชาติของผู้สูงอายุในประเทศไทยมีระดับที่สูงมาก ซึ่งเป็นที่แน่นอนว่าเรามีภาวะเสี่ยงต่อโรคที่มีความสัมพันธ์ กับการบริโภคมากกว่าชาวญี่ปุ่น |
| Format | VIDEO |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/3159 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
