|
เจลลี่โภชนา |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | เจลลี่โภชนา |
| Creator | วิสิฐ จะวะสิต |
| Publisher | สถาบันโภชนาการ ม.มหิดล, มูลนิธิทันตนวัตกรรม ในพระบรมราชูปถัมภ์ |
| Publication Year | 2560 |
| Keyword | เยลลี่, เยลลี่โภชนา, อาหารสำหรับผู้ป่วย, มะเร็งช่องปาก, อาหารพระราชทาน |
| Description | ที่มาของเยลลี่โภชนา คนไข้ที่เป็นมะเร็งในช่องปากมักจะมีแผลในช่องปากทำให้ไม่สามารถบริโภคอาหารได้ ทำให้คนไข้ขาดสารอาหาร ร่างกายอ่อนแอลง หากคนไข้มีโภชนาการที่ดีจะทำให้มีกำลังต่อสู้โรคได้ ขณะนี้ผลิตเยลลี่โภชนา 2 รสคือ รสชามีรสชาติคล้ายชาโบราณ และรสมะม่วงมีเนื้อมะม่วง ลักษณะของเยลลี่มีลักษณะคล้ายเต้าหู้อ่อน มีสารอาหารค่อนข้างครบถ้วน โดยเฉพาะคาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน เยลลี่ 1 กล่องเท่ากับอาหาร 1 จาน ปริมาณสารอาหารที่คนไข้ควรจะได้รับใน 1 วัน สามารถรับประทานทางปากได้ ลักษณะเป็นเจลสามารถเคี้ยวได้ไม่ทำให้ช่องปากเจ็บ กลืนได้ไม่ติดคอ ส่วนประกอบหลักของเยลลี่โภชนาแบ่งเป็น 2 ส่วนคือ ส่วนของวุ้นคือ แซนแทนกัมเป็นสารเพิ่มความเหนียวให้กับเยลลี่สกัดจากแบคทีเรีย ส่วนที่ 2 สารอาหารคือ มอลโตเดกซ์ตรินเป็นสารอาหารประเภทแป้งให้คาร์โบไฮเดรต นมผงให้โปรตีน น้ำมันรำข้าวให้ไขมัน นำส่วนประกอบทั้งหมดมาผสมกัน หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ในกระบวนการผลิตต้องผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อในระบบท่ออุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียลเป็นเวลาประมาณ 5 วินาที ขั้นตอนต่อไป ลดอุณหภูมิเหลือประมาณ 45 องศาเซลเซียล บรรจุกล่องปลอดเชื้อ รอให้เย็น ต้องตรวจคุณภาพก่อนส่งให้คนไข้ คนไข้มีความพึงพอใจกลืนได้ง่าย รสสัมผัสและรสชาติ งานวิจัยได้รับเงินพระราชทานจากพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว (ร.9) จึงต้องถวายงานให้ทรงทราบ ทรงมีพระราชวินิจฉัยและข้อคิด 1.บรรจุภัณฑ์ควรเป็นแนวนอน 2.มีรสชาติดี 3.ช่วยเหลือคนไข้ด้านจิตใจ |
| Format | VIDEO |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/3334 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
