|
การเเลือกใช้น้ำมันในการประกอบอาหาร |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การเเลือกใช้น้ำมันในการประกอบอาหาร |
| Creator | ศ.ดร.วิสิฐ จะวะสิต |
| Publisher | สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล |
| Publication Year | 2560 |
| Keyword | น้ำมันหมู, ประเภทน้ำมัน, น้ำมันพืช |
| Description | น้ำมันเป็นวัตถุดิบสำคัญในการประกอบอาหาร และยังเป็นแหล่งพลังงาน อีกทั้งมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่การเลือกใช้น้ำมันไม่ถูกประเภทอาจก่อให้เกิดผลเสีย และก่อให้เกิดโรคร้ายได้เช่นกัน ปัจจุบันมีน้ำมันหลากหลายประเภทให้เลือกบริโภค และประเภทของน้ำมันมี 3ประเภท 1.ไขมันอิ่มตัว เช่นน้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์ม น้ำมันหมู 2.ไขมันอิ่มเชิงเดี่ยว เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว น้ำมันคาโนลา 3.น้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน เป็นต้น จึงจำเป็นที่จะต้องทราบว่าน้ำมันชนิดไหนมีคุณสมบัติอย่างไร เพื่อเปรียบเทียบเและเลือกชนิดน้ำมันเพื่อนำมาปรุงอาหารได้อย่างถูกต้องและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย |
| Format | VIDEO |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/3295 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
