|
งานวิจัยไวน์ และการแปรรูปข้าวและผลไม้ |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | งานวิจัยไวน์ และการแปรรูปข้าวและผลไม้ |
| Creator | ดร.ลูกจันทร์ ภัครัชพันธุ์ |
| Publisher | ภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ |
| Publication Year | 2559 |
| Keyword | ไวน์, ไวน์ข้าว, การแปรรูปข้าวและผลไม้ |
| Description | ไวน์ข้าว อาทิ สาโท กระแช่ อุ มีความเกี่ยวข้องและมีความสำคัญต่อสังคมไทย โดยเป็นเครื่องดื่มที่นิยมกันอย่างกว้างขวางในสมัยก่อน โดยเป็นเครื่องดื่มที่มีลักษณะขาวขุ่น มีแอลกอฮอลล์เป็นส่วนประกอบมีกลิ่นเฉพาะตัว กระบวนการผลิตไวน์ข้าวนั้นไม่ยุ่งยากซับซ้อนและวัตถุดิบก็สามารถหาได้ทั่วไปในท้องถิ่นประกอบด้วย ข้าว น้ำ และลูกแป้ง (หัวเชื้อ) โดยปกติจะนำเอาข้าวเหนียวมาหุงให้สุกแล้วนำไปคลุกกับลูกแป้งและทิ้งให้ราจากลูกแป้งย่อยสลายแป้งจากข้าวให้เป็นน้ำตาล หลังจากหมักได้ 1-3 วัน จะเติมน้ำลงไป เพื่อให้ยีสต์เปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอลล์ |
| Format | VIDEO |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/929 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
