|
โครงการพัฒนานวัตกรรม ชุดตำรับอาหารไทยเพื่อสุขภาพเชิงพาณิชย์ |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | โครงการพัฒนานวัตกรรม ชุดตำรับอาหารไทยเพื่อสุขภาพเชิงพาณิชย์ |
| Creator | พัชรี ตั้งตระกูล |
| Contributor | อนุวัตร แจ้งชัด, เกศศิณี ตระกูลทิวากร, เพลินใจ ตังคณะกุล, เนตรนภิส วัฒนสุชาติ, กมลวรรณ แจ้งชัด, ชิดชม ฮิงาระ, เย็นใจ ฐิตะฐาน, วาสนา นาราศรี, เทพกัญญา ศีลวัต |
| Publisher | สำนักงานเศรษฐกิจอุตสาหกรรม, สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ม.เกษตรศาสตร์, คณะอุตสาหกรรมเกษตร ม.เกษตรศาสตร์ |
| Publication Year | 2559 |
| Keyword | อาหารเพื่อสุขภาพ, อาหารไทย, โภชนาการ |
| Description | ศึกษาวิจัยรายการอาหารไทยที่เป็นที่นิยมผู้บริโภค อาหารคาว 8 รายการ อาหารหวาน 2 รายการ พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งที่ยังคงรสชาติ เป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยและมีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมหรือลดน้ำหนัก อาทิ ขาหมูนำมาเลาะไขมันออกให้หมด นำหนังหมูมาพันรอบเนื้อหมูโดยใช้เอนไซม์ทรานส์กลูตามิเนสประสานโครงข่ายของโปรตีน จะได้ขาหมูที่มีไขมันต่ำกว่าขาหมูปกติ ฉู่ฉี่ปลาและพแนงไก่มีกะทิเป็นส่วนผสมจึงใช้วุ้นน้ำมะพร้าวปั่นผสมกะทิ เป็นต้น รวมทั้งการเผยแพร่เทคโนโลยีแก่ผู้ประกอบการเข้ามามีส่วนร่วมในการวิจัย เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารต้นแบบที่ผลิตและจำหน่ายได้ในเชิงพาณิชย์ |
| Format | VIDEO;YOUTUBE |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/1790 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
