|
สังขยาแผ่นจากแป้งข้าวกล้องงอก |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | สังขยาแผ่นจากแป้งข้าวกล้องงอก |
| Creator | กมลวรรณ แจ้งชัด |
| Publisher | ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ |
| Publication Year | 2559 |
| Keyword | ขนมปังสังขยา, ข้าวกล้องงอก, การพัฒนาผลิตภัณฑ์ |
| Description | สังขยาแผ่นจากแป้งข้าวกล้องงอกมีกรดแกมมาอะมิโนบิวทีริค (Gamma-ami-nobutyrice acid, GABA) ซึ่งเปลี่ยนแปลงมาจากกรดกลูตามิกในระหว่างการแช่น้ำให้เกิดการงอกทำให้ข้าวกล้องงอกมีปริมาณ GABA สูงกว่าเมล็ดข้าวกล้องปกติ นอกจากนี้ยังมีสารอาหารอื่นๆ เช่น ใยอาหาร เหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี และวิตามินอี การผลิตได้นำสารพอลิเอธิลีนเคลือบแป้งข้าวกล้องงอกร่วมกับไฮโดรคอลลอยด์ที่ทำให้เกิดโครงสร้างที่สามารถขึ้นรูปเป็นแผ่นบางได้ แต่ยังคงเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเรียบเนียนคล้ายกับสังขยาในรูปแบบปกติ ซึ่งมี 2 รสชาติ คือ ใบเตย และแครอท ข้าวกล้องงอกซึ่งเป็นส่วนผสมของสังขยาแผ่นมี GABA เป็นสารสื่อประสาทในระบบประสาทส่วนกลาง ช่วยรักษาโรคเกี่ยวกับระบบประสาท ช่วยให้ผ่อนคลาย ลดความวิตกกังวล และช่วยให้นอนหลับดีขึ้น อีกทั้งยังมีคุณสมบัติช่วยควบคุมระดับความดันโลหิตอีกด้วย สนใจข้อมูลเพิ่มเติม 0-2562-5000 หรือ [email protected] |
| Format | VIDEO;YOUTUBE |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/1789 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
