|
ผลไม้ในถาดโฟม |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | ผลไม้ในถาดโฟม |
| Creator | เมธินี เห่วซึ่งเจริญ |
| Contributor | ดนัย บุณยเกียรติ, นิธิยา รัตนาปนนท์, อุษาวดี ชนสุต |
| Publisher | ภาควิชาวิศวกรรมอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ |
| Publication Year | 2558 |
| Keyword | ผลไม้ในถาดโฟม |
| Description | การยืดอายุการวางจำหน่ายและรสชาดของผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภคของมะม่วง ลิ้นจี่ ลำไย ด้านจุลชีววิทยา อายุการเก็บรักษา เพื่อการส่งออก การทดลองเบื้องต้นกับมะม่วงสุกพบว่าการชุบสารเพออ็อกซีอะซีเตดแอซิดช่วยลดจุลินทรีย์ได้ดีกว่าโซเดียมไฮโปรคลอไรด์ มีการศึกษาของต่างประเทศพบว่าโซเดียมไฮโปรคลอไรด์เมื่อรวมกับคลอรีนก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง การเก็บรักษาที่อุณหภูมิที่ต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียลภาชนะบรรจุ การตัดแบ่งจำนวนน้อยจะรักษาคุณภาพได้ดีเพราะจะทำให้มะม่วงมีบาดแผล และการหายใจจำนวนน้อยวัดจากปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ทั้งนี้ชนิดของมีดที่ใช้หั่นยังมีผลต่อคุณภาพและรสชาด |
| Format | VIDEO |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/870 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
