|
โครงการวิจัยน้ำลำไยเสริมโปรไบโอติกแปรรูปด้วยความดันสูงยิ่งและความร้อน |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | โครงการวิจัยน้ำลำไยเสริมโปรไบโอติกแปรรูปด้วยความดันสูงยิ่งและความร้อน |
| Creator | ดร.พิทยา ใจคำ |
| Publisher | มหาวิทยาลัยราชภัฏพระนครศรีอยุธยา มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ |
| Publication Year | 2558 |
| Keyword | น้ำลำใย, การแปรรูปด้วยความดันสูงยิ่ง, โปรไบโอติก |
| Description | น้ำลำใยเป็นการแปรรูปผลไม้อย่างหนึ่ง แต่เดิมใช้วิธีพาสเจอร์ไรส์ด้วยการเพิ่มความร้อนสูงยิ่งทำให้ได้น้ำลำใยที่มีสีเข้มและได้สารอาหารน้อย จึงมีการใช้เติมสารโปรไบโอติกและเปลี่ยนการแปรรูปด้วยความดันสูงยิ่ง โปรไบโอติก (จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย) ) เมื่อทดสอบโดยการเคลือบโพลิเมอร์ และผสมกับน้ำลำไย แปรรูปและเปรียบเทียบด้วยความดันสูงยิ่งและความร้อน ทำให้อัตราการอยู่รอดของโปรไบโอติกสูงสุด สามารถช่วยการเจริญเติบโตของแลคโตบาซิสลัส (จุลินทรีย์ที่อยู่ในลำไส้) เพิ่มปริมาณจุลินทรีย์ที่ เป็นประโยชน์ต่อร่างกายและลดปริมาณจุลินทรีย์ที่เป็นโทษต่อร่างกาย |
| Format | VIDEO |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/1163 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
