|
นวัตกรรมอาหารเพิ่มมูลค่าจากลำไย |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | นวัตกรรมอาหารเพิ่มมูลค่าจากลำไย |
| Creator | ยุทธนา พิมลศิริผล |
| Publisher | สาขาวิชาเทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ |
| Publication Year | 2558 |
| Keyword | ฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์, ซูโครส, เอนไซม์, ลำไย, การแปรรูปลำไย |
| Description | ฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์คือ พรีไบโอติกส์หรืออาหารสำหรับเชื้อจุลินทรี¬ย์ที่มีประโยชน์ในลำไส้ใหญ่ คือมีแคลลอรี่ลดลงจากน้ำตาลทั่วไปปกติ ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกายได้ดี งานวิจัยนี้มีแนวคิดพัฒนาผลิตภัณฑ์จากลำไยใช้กระบวนการเอนไซม์ ศึกษาปริมาณ สัดส่วน ระยะเวลาการทำปฏิกิริยา ได้กระบวนการที่เหมาะสมกับกระบวนการผลิต FOS จากน้ำเชื่อมลำไย นวัตกรรมใหม่เพื่อสุขภาพในรูปน้ำเชื่อมและแบบผง เป็นพรีไบโอติกที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ชงดื่มเพื่อสุขภาพหรือใช้เป็นส่วนผสมของอาหาร เป็นสารให้ความหวานที่มีแคลอรีน้อย อีกทั้งยังเป็นการส่งเสริมผลิตผลทางการเกษตรให้มีมูลค่าสูงขึ้น |
| Format | VIDEO |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/801 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
