|
สารเพิ่มรสชาติแทนผงชูรส |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | สารเพิ่มรสชาติแทนผงชูรส |
| Creator | อนันต์ บุญปาน |
| Contributor | สิริแข พงษ์สวัสดิ์, จันทิมา ฑีฆะ |
| Publisher | คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล ธัญบุรี |
| Publication Year | 2558 |
| Keyword | นิวคลีโอไทด์, ผงชูรส, สารเพิ่มรสชาติแทนผงชูรส |
| Description | การผลิตสารเพิ่มรสชาติอาหาร 5-นิวคลีโอไทด์ เริ่มจากการนำยีสต์มาทำให้เซลล์แตกตัว ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ยีสต์จะปลดปล่อย RNA ออกมา นำเอนไซม์ 5-ฟอสโฟไดเอสเทอเรส ความเข้มข้น 0.30 เปอร์เซ็นต์ เติมลงไปย่อย RNA ปล่อยทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ทำการตกตะกอนสารประกอบ 5-นิวคลีโอไทด์ แล้วนำตะกอนที่ได้ผ่านกระบวนการทำแห้ง จะได้ผงแป้งขณะที่ผงชูรสเป็นเกล็ด เป็นสารเพิ่มรสชาติอาหาร การผลิตต้นทุนจะต่ำกว่าผงชูรส ขณะที่รสชาติไม่ต่างจากผงชูรสที่ขายอยู่ทั่วไป ที่สำคัญไม่มีอันตรายหรือก่อสารแอนตี้ต่อร่างกายแต่อย่างใด |
| Format | VIDEO |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/1028 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
