|
เครื่องอบแห้งอุณหภูมิต่ำ |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | เครื่องอบแห้งอุณหภูมิต่ำ |
| Creator | ศิริพันธ์ มุรธาธัญลักษณ์ |
| Publisher | สาขาวิชาวิศวกรรมเคมี คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง |
| Publication Year | 2558 |
| Keyword | เครื่องอบแห้งอุณหภูมิต่ำ |
| Description | การอบแห้ง เป็นการเอาความชื้นออกจากอาหารทำให้จุลินทรีย์ในอาหารไม่สามารถเจริญเติบโตได้ เทคโนโลยีในการอบแห้ง จะสามารถรักษาสีและคุณค่าทางอาหารได้ดี แต่ปัจจุบันนักวิจัยได้ปรับปรุงเทคโนโลยีการอบแห้งโดยผสมผสานการอบแห้งแบบสูญญากาศและการอบแห้งแบบไอน้ำร้อนยวดยิ่งเข้าด้วยกัน เป็นการอบไอน้ำร้อนยวดยิ่งในสภาวะความดันต่ำ ทำให้ได้อาหารที่มีสีใกล้เคียงของสด คงคุณค่าทางอาหารเนื่องจากไม่มีอากาศในการอบ อีกทั้งยังมีรสชาติดี เหมาะกับอาหารที่หลีกเลี่ยงการทอดโดยใช้น้ำมัน |
| Format | VIDEO |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/1008 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
