|
การศึกษาข้ามวัฒนธรรมไทย-ญี่ปุ่นเกี่ยวกับการถ่ายทอดความรู้ภูมิปัญญาเพื่อพัฒนาความคิดสร้างสรรค์ทางการบรรจุภัณฑ์อาหาร |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | 1. สินีนาถ เลิศไพรวัน 2. ดุษฎี โยเหลา |
| Title | การศึกษาข้ามวัฒนธรรมไทย-ญี่ปุ่นเกี่ยวกับการถ่ายทอดความรู้ภูมิปัญญาเพื่อพัฒนาความคิดสร้างสรรค์ทางการบรรจุภัณฑ์อาหาร |
| Publisher | สถาบันวิจัยพฤติกรรมศาสตร์ มศว |
| Publication Year | 2559 |
| Journal Title | วารสารพฤติกรรมศาสตร์เพื่อการพัฒนา |
| Journal Vol. | 8 |
| Journal No. | 2 |
| Page no. | 233-250 |
| Keyword | การศึกษาข้ามวัฒนธรรม, การถ่ายทอดภูมิปัญญา, การบรรจุภัณฑ์, ความคิดสร้างสรรค์ |
| ISSN | 2228-9453 |
| Abstract | การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาแนวทางการถ่ายทอดด้านภูมิปัญญาการบรรจุภัณฑ์อาหารด้วยการห่อและบรรจุภัณฑ์ของชาวไทยและชาวญี่ปุ่นจากผู้เชี่ยวชาญการประกอบอาหารทั้งสองประเทศ 2) เพื่อพัฒนารูปแบบการถ่ายทอดภูมิปัญญาการบรรจุภัณฑ์และ 3) เพื่อทดลองใช้รูปแบบการถ่ายทอดภูมิปัญญา การบรรจุภัณฑ์ในการพัฒนาความคิดสร้างสรรค์ด้านบรรจุภัณฑ์ของผู้เรียนในโรงเรียนแบบมาตรฐานสากลทั้ง 4 ภูมิภาค ผลการศึกษาในครั้งนี้พบว่าการถ่ายทอดความรู้ภูมิปัญญาการบรรจุภัณฑ์อาหารห่อที่เป็นอัตลักษณ์ภูมิภาคของชาวไทยและชาวญี่ปุ่นที่มีความเหมือนและความต่างกันทั้งในด้านเนื้อหาและวิธีการถ่ายทอดฯ โดยชาวไทยมุ่งเน้นการชี้นำ การเล่าเรื่องราว การบอกสูตรสำเร็จมากกว่าการทดลองปฏิบัติซึ่งแตกต่างจากชาวญี่ปุ่นที่มีการตั้งคำถามและการจำลองสถานการณ์และเน้นการเรียนรู้ด้วยตนเอง ผู้วิจัยสังเคราะห์รูปแบบการถ่ายทอดภูมิปัญญาฯ กับนักเรียนมัธยมศึกษาชั้นปีที่ 4 โดยการบูรณาการสาระการเรียนรู้วิชาสังคม-ประวัติศาสตร์ การงานพื้นฐานอาชีพและเทคโนโลยี และวิชาภาษาอังกฤษในหลักสูตรมาตรฐานสากล จากการทดลองพบว่ารูปแบบการถ่ายทอดความรู้ภูมิปัญญาการบรรจุภัณฑ์อาหารที่สังเคราะห์โดยผู้วิจัยนั้นพบว่าผู้เรียนมีความรู้ภูมิปัญญาที่เพิ่มขึ้นกว่าก่อนการทดลอง มีทัศนคติเชิงบวกต่อรูปแบบการถ่ายทอดความรู้ภูมิปัญญาฯ ผู้เรียนมีความคิดสร้างสรรค์ด้านการพัฒนาบรรจุภัณฑ์อาหารห่ออัตลักษณ์ภูมิภาคภายหลังการทดลองในระดับสูง |
