|
ศักยภาพความเป็นผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารและการสร้างคุณค่าร้านอาหารในชุมชนเมือง กรุงเทพมหานคร |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | อัญชนา ลักษณ์วิรามสิริ |
| Title | ศักยภาพความเป็นผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารและการสร้างคุณค่าร้านอาหารในชุมชนเมือง กรุงเทพมหานคร |
| Contributor | ธนากร ปักษา, ปรมัตถ์ปัญปรัชญ์ ต้องประสงค์ |
| Publisher | งานวารสาร มหาวิทยาลัยนครพนม |
| Publication Year | 2567 |
| Journal Title | วารสารมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยนครพนม |
| Journal Vol. | 14 |
| Journal No. | 2 |
| Page no. | 39-54 |
| Keyword | ร้านอาหาร, ศักยภาพความเป็นผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหาร, การสร้างคุณค่าร้านอาหาร, ชุมชนเมือง, กรุงเทพมหานคร |
| URL Website | https://so03.tci-thaijo.org/index.php/npuj |
| Website title | เว็บไซต์ระบบฐานข้อมูลวารสารอิเล็กทรอนิกส์กลางของประเทศไทย |
| ISSN | 3057-1162 |
| Abstract | การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์องค์ประกอบศักยภาพความเป็นผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหาร และการสร้างคุณค่าให้กับธุรกิจร้านอาหาร และศึกษาอิทธิพลศักยภาพความเป็นผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารที่มีต่อการสร้างคุณค่าให้กับร้านอาหารในชุมชนเมือง กรุงเทพมหานคร โดยศึกษาเชิงปริมาณ ใช้แบบสอบถามเป็นเครื่องมือในการวิจัย โดยประชากรคือ ผู้ประกอบธุรกิจร้านอาหารในชุมชนเมือง กรุงเทพมหานคร มีใบอนุญาตหรือหนังสือรับรองการแจ้งจัดตั้งสถานที่จำหน่ายอาหารตามกฎหมายว่าด้วยการสาธารณสุขในพื้นที่กรุงเทพมหานคร กลุ่มตัวอย่างมี จำนวน 430 ตัวอย่าง คณะผู้วิจัยสุ่มตัวอย่างแบบหลายขั้นตอน (Multi-stage Random Sampling) วิเคราะห์ด้วยสถิติเชิงพรรณนา และทดสอบสมมติฐาน โดยการวิเคราะห์เส้นทางอิทธิพลด้วยแบบจำลองสมการโครงสร้าง (SEM) ผลการวิจัยพบว่า 1) ค้นพบองค์ประกอบศักยภาพความเป็นผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหาร ได้แก่ นวัตกรรม/ความคิดสร้างสรรค์ ความมุ่งมั่นสู่ความสำเร็จ การทำงานเชิงรุกและมีวิสัยทัศน์กว้างไกล การเข้ากันได้ในชุมชน ความสัมพันธ์กับลูกค้า การประสานงานกับคู่ค้า และจริยธรรมทางธุรกิจส่วนองค์ประกอบการสร้างคุณค่าร้านอาหาร ได้แก่ สินค้าและบริการมีความสะอาดปลอดภัยถูกหลักอนามัย วัตถุดิบสดใหม่และมีคุณภาพ สินค้าและบริการมีคุณภาพเหมาะสมกับราคา สินค้าและบริการทำให้ลูกค้ารู้สึกพึงพอใจหรือมีความสุข เมื่อมารับประทานอาหาร และร้านอาหารทำให้ลูกค้ารู้สึกภูมิใจที่ได้รับประทาน 2) ศักยภาพความเป็นผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารมีอิทธิพลทางบวกต่อการสร้างคุณค่าให้กับร้านอาหารในชุมชนเมือง กรุงเทพมหานคร อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ที่ระดับ .01 ผู้มีส่วนเกี่ยวข้องสามารถนำผลการวิจัยเป็นแนวทางพัฒนาศักยภาพความเป็นผู้ประกอบการและการสร้างคุณค่าร้านอาหาร เพื่อให้เป็นปัจจัยสำคัญของการพัฒนาทุนมนุษย์ เศรษฐกิจ และสังคม สร้างความสำเร็จในการอยู่รอดของธุรกิจได้อย่างยั่งยืน |
