|
ผลของกรรมวิธีการสกัดที่แตกต่างกันต่อคุณลักษณะของผงจิ้งหรีดทองดำ (Gryllus bimaculatus) |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | ณัฐชา ศิริวาริน |
| Title | ผลของกรรมวิธีการสกัดที่แตกต่างกันต่อคุณลักษณะของผงจิ้งหรีดทองดำ (Gryllus bimaculatus) |
| Contributor | ปรานต์ ปิ่นทอง, มนทกานติ์ เอี่ยมแก้ว, พิมพร พลายจันทร์, นพวรรณ กลัดหวาด |
| Publisher | คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น |
| Publication Year | 2568 |
| Journal Title | KKU Science Journal |
| Journal Vol. | 53 |
| Journal No. | 1 |
| Page no. | 101-111 |
| Keyword | ผงจิ้งหรีด, การสกัด, จิ้งหรีดทองดำ, สมบัติทางเคมีกายภาพ |
| URL Website | https://ph01.tci-thaijo.org/index.php/KKUSciJ |
| Website title | Thai Journal Online (ThaiJO) |
| ISSN | 3027-6667 |
| Abstract | งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคุณลักษณะทางเคมีกายภาพของผงจิ้งหรีดจากการสกัดด้วยวิธีที่แตกต่างกัน 3 วิธีของจิ้งหรีดทองดำ (Gryllus bimaculatus (De Geer, 1773)) ที่นิยมเลี้ยงเพื่อจำหน่ายทางการค้าของประเทศไทย ผลการทดลองพบว่า ภายหลังการสกัด 3 วิธี ได้แก่ การสกัดด้วยเอนไซม์โปรติเอสร้อยละ 3 การสกัดด้วยสารละลายเบส (0.5 M โซเดียมไฮดรอกไซด์) และการสกัดด้วยเอทานอลร้อยละ 99.5 ให้ปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้นเท่ากับร้อยละ 50.8 43.0 และ 42.7 ตามลำดับ อีกทั้งการสกัดด้วยเอนไซม์โปรติเอส มีปริมาณไขมันลดลงเท่ากับ 11.3 กรัม จาก 18.2 กรัม/100 กรัมน้ำหนักสดอย่างเห็นได้ชัด และมีความสามารถในการละลายสูงที่สุดเท่ากับ 93.55 ± 0.12 กรัม/ลิตร อย่างไรก็ตาม ร้อยละผลผลิตหลังการสกัดของผงจิ้งหรีดจากการสกัดด้วยเอทานอลมีปริมาณมากที่สุดเท่ากับร้อยละ 85.32 ± 0.12 รองลงมาได้แก่ ผงจิ้งหรีดจากการสกัดด้วยสารละลายเบสและเอนไซม์ (76.24 ± 0.34 และ 52.15 ± 0.45) การศึกษาคุณลักษณะด้วยสี พบว่าผงจิ้งหรีดจากการสกัดด้วยเอทานอลมีความสว่างมากที่สุดเท่ากับ 45.25 ± 0.21 ในขณะที่ผงจิ้งหรีดจากการสกัดด้วยสารละลายเบสมีความสว่างน้อยที่สุด (18.80 ± 0.06) เนื่องจากเอทานอลจัดเป็นสารละลายกลุ่มไม่มีขั้วที่มีความสามารถในการเป็นตัวทำละลายรงควัตถุในแมลงได้ จึงทำให้รงควัตถุละลายออกมากขึ้นในระหว่างการสกัดที่ใช้ระยะเวลาถึง 1 ชั่วโมง ดังนั้นการสกัดผงจิ้งหรีดด้วยเอนไซม์โปรติเอสร้อยละ 3 นอกจากให้ปริมาณโปรตีนหลังการสกัดที่สูงแล้วยังมีความสามารถในการละลายสูงและมีความสามารถในการดูดซับไขมันค่อนข้างต่ำ |
