|
การคัดเลือกแบคทีเรียชอบเค็มที่ผลิตเอนไซม์โปรติเอสและไลเปสจากไตปลาทูหมัก |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | ศิริพร ทวีโรจนการ |
| Title | การคัดเลือกแบคทีเรียชอบเค็มที่ผลิตเอนไซม์โปรติเอสและไลเปสจากไตปลาทูหมัก |
| Contributor | อรณิช เผือกคง, กนกรัตน์ ใสสอาด |
| Publisher | คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น |
| Publication Year | 2568 |
| Journal Title | KKU Science Journal |
| Journal Vol. | 53 |
| Journal No. | 3 |
| Page no. | 365-376 |
| Keyword | แบคทีเรียชอบเค็ม, โปรติเอส, ไลเปส, ไตปลาทูหมัก, ไตปลา |
| URL Website | https://ph01.tci-thaijo.org/index.php/KKUSciJ |
| Website title | Thai Journal Online (ThaiJO) |
| ISSN | 3027-6667 |
| Abstract | งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคุณสมบัติทางเคมีและคัดเลือกแบคทีเรียชอบเค็มที่ผลิตเอนไซม์โปรติเอสและไลเปสจากตัวอย่างไตปลาทูหมักจำนวน 13 ตัวอย่าง ที่ถูกเก็บมาจากภาคใต้ตอนบนของประเทศไทย ผลการวิเคราะห์ทางเคมีพบว่ามีค่า pH ระหว่าง 4.70 - 5.80 มีปริมาณกรดแลคติก 3.40 - 4.60% และมีปริมาณเกลือ 4.00 - 22.44% เมื่อทำการแยกแบคทีเรียชอบเค็มบนอาหาร Nutrient agar (NA) ที่มีการเติม 5% NaCl สามารถคัดเลือกแบคทีเรียชอบเค็มได้ จำนวน 130 ไอโซเลท และเมื่อนำมาทดสอบความสามารถในการผลิตเอนไซม์โปรติเอสโดยวิธี agar well diffusion พบว่ามี 24 ไอโซเลท (18.46%) ที่มีกิจกรรมการย่อยบนอาหาร Skim milk agar ซึ่งมีขนาดวงใส 10.53 - 21.36 มิลลิเมตร จากนั้นนำแบคทีเรียชอบเค็มที่ผลิตเอนไซม์โปรติเอสได้มาทดสอบความสามารถในการผลิตเอนไซม์ไลเปสบนอาหาร Tween 20 agar พบว่า มีเพียง 12 ไอโซเลท ที่สามารถสร้างตะกอนขุ่นขาวขนาด 10.67 - 17.27 มิลลิเมตร โดยแบคทีเรียชอบเค็มที่มีความสามารถในการผลิตเอนไซม์โปรติเอสและไลเปสสูงที่สุดคือ E1-4 ซึ่งเมื่อนำมาจัดจำแนกสายพันธุ์โดยการวิเคราะห์ลำดับนิวคลีโอไทด์ของยีน 16S rRNA พบว่ามีความสัมพันธ์ใกล้เคียงกับแบคทีเรียสายพันธุ์ Bacillus safensis NBRC 100820 (98.11% similarity) แสดงให้เห็นว่า E1-4 เป็นแบคทีเรียชอบเค็มที่มีความสามารถในการผลิตเอนไซม์โปรติเอสและไลเปส ซึ่งสามารถนำไปศึกษาเพื่อประยุกต์ใช้ในงานด้านเทคโนโลยีชีวภาพต่อไป |
