|
การประเมินความเสี่ยงต่อสุขภาพจากการรับสัมผัสสารกันเสียในเส้นขนมจีนที่จำหน่ายในตำบลท่าศาลา อำเภอท่าศาลา จังหวัดนครศรีธรรมราช |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | เสาวลักษณ์ ยิ่งเมืองทอง |
| Title | การประเมินความเสี่ยงต่อสุขภาพจากการรับสัมผัสสารกันเสียในเส้นขนมจีนที่จำหน่ายในตำบลท่าศาลา อำเภอท่าศาลา จังหวัดนครศรีธรรมราช |
| Contributor | ศิริวรรณ แสงศักดิ์, จิรา คงปราณ, ประเสริฐ มากแก้ว, พีรดา ภักดีพิน |
| Publisher | กองนวัตกรรมและวิจัย กรมควบคุมโรค |
| Publication Year | 2562 |
| Journal Title | วารสารควบคุมโรค |
| Journal Vol. | 45 |
| Journal No. | 3 |
| Page no. | 232-244 |
| Keyword | สารกันเสีย, กรดเบนโซอิก, กรดซอร์บิก, ขนมจีน, ความเสี่ยงต่อสุขภาพ |
| URL Website | https://www.tci-thaijo.org/index.php/DCJ |
| Website title | เว็บไซต์วารสารควบคุมโรค |
| ISSN | 2651-1649 |
| Abstract | การศึกษานี้เป็นการวิจัยเชิงพรรณนาภาคตัดขวาง มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์ปริมาณสารกันเสียในเส้นขนมจีนที่จำหน่ายในพื้นที่ตำบลท่าศาลา อำเภอท่าศาลา จังหวัดนครศรีธรรมราช โดยใช้วิธี HPLC และประเมินความเสี่ยงต่อสุขภาพผู้บริโภคจากปริมาณการรับสัมผัสสารกันเสีย เทียบกับค่าระดับความปลอดภัยที่ร่างกายสามารถรับได้ต่อวัน (acceptable daily intake) ผลการวิเคราะห์สารกันเสียในเส้นขนมจีนจำนวน 26 ตัวอย่าง ไม่พบการเจือปนกรดซอร์บิกในทุกตัวอย่าง แต่ตรวจพบกรดเบนโซอิก 17 ตัวอย่าง (ร้อยละ 65) และเกินมาตรฐาน 1 ตัวอย่าง (ร้อยละ 4) โดยมีปริมาณระหว่าง 63-1,007 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ผลการประเมินความเสี่ยงในกลุ่มประชากรทั้งหมด ทั้งกรณีระดับความเสี่ยงเฉลี่ย (ร้อยละ 1-4 ของค่า ADI) และระดับสูง (ร้อยละ 24-78) รวมทั้งในกลุ่มเฉพาะผู้ที่บริโภคขนมจีน กรณีความเสี่ยงเฉลี่ย (ร้อยละ 19-44) พบว่า อยู่ในเกณฑ์การปนเปื้อนที่ยอมรับให้มีการบริโภคต่อวัน ยกเว้นผลการประเมินความเสี่ยงกรณีระดับสูงในกลุ่มเฉพาะผู้บริโภค (ร้อยละ 148-446) ซึ่งกลุ่มที่มีความเสี่ยงสูงสุดคือ กลุ่มเด็กเล็กอายุไม่เกิน 2.90 ปี และอายุระหว่าง 3-5.90 ปี ตามลำดับ หน่วยงานรับผิดชอบในพื้นที่ควรมีการตรวจติดตามเพื่อควบคุมการใช้สารกันเสียในเส้นขนมจีนที่จำหน่ายให้เป็นไปตามเกณฑ์มาตรฐานที่กำหนด และแนะนำผู้บริโภคให้เลือกซื้อจากผู้ผลิตที่มีการผลิตที่ได้มาตรฐานและไว้ใจได้ รวมถึงควบคุมดูแลเด็กเล็กไม่ให้บริโภคขนมจีนในปริมาณสูงเกินไป |
